第189章 糖拌西红柿
沈佳言不知道隔壁朱家因为闻着她熬糖浆的味道,还有了这么一出。
因为天气热,等到天黑那糖浆都还没成半结晶状态,索性去睡了。
第二天一早去西厢房,发现桶里的糖浆终于半结晶,看得到暗黑色的颗粒后,沈佳言才将早就定做好的上宽下尖的漏斗状的瓦溜置于缸上,这瓦溜下有一小孔,早就用稻草塞住了。
将桶里的暗黑颗粒糖浆倒入瓦溜内,静待这好像黑沙一样的糖浆结晶结定后,才将下面小孔塞着的稻草给抽走。
然后用调配好的黄泥水淋下后,静置一夜。
这一夜,沈佳言翻来覆去的睡不着,心里又是期待又是紧张。
也不知道什么时候才囫囵睡去,等到被外头的公鸡打鸣吵醒,已经是天色发白了。
顾不得洗漱,胡乱裹好了外衣,就直奔西厢房而去。
紧张的心在看到瓦溜底部一层洁白如玉的糖霜后,彻底落回了实处。
再看下面的缸底,一层黑色渣滓,这是黄泥水将糖浆里的渣滓全部带走了。
小心翼翼地用干净的小铲子,将那层白色的糖霜铲出来,放在一旁铺好牛皮纸的簸箕上。
白色的糖霜约有五寸厚,下面一层就是黄褐色的砂糖,铲掉黄砂糖后,最下面一层,就是红褐色的黑砂糖了,这最次等级的黑砂糖,看颜色品相,比她在县城买的黑砂糖更好些。
将三样砂糖分别用小秤称重,记录在册,心里也有了数。
一百斤的甜菜根,能炼制六斤的白砂糖,十斤的黄砂糖,剩下的都是黑砂糖,也有十斤。
按照比例,两点五斤甜菜出一斤糖,六斤甜菜出一斤白糖,她这个古法的损耗还是多了些,不过她已经很满足了,毕竟土法炼制嘛。
试验了这一次,沈佳言心里终于有了底,将炼制出来的糖都用牛皮纸包好,放在单独的木桶里,盖上了盖子,搬到了最里头一间放着。
又将那过滤出来的黑色渣滓合着昨天捞出来的甜菜根渣滓一起,让慕天泽和大壮一起埋带后头院子里去。
自己跟慕玥又继续埋头苦洗甜菜根,连慕天润也被叫来帮忙。
五个人洗到腰酸背痛腿抽筋,才将那些甜菜根洗干净了一半,而且这些甜菜根洗干净不说,还要仔细检查一番,若是有烂的地方,或者是有眼的地方,都要拿刀挖掉才行。
不过几个孩子都没叫苦,就连最小的慕天润,虽然速度慢,也仔仔细细的拿一小把稻草,认真的搓洗着。
更不用说其他几个大孩子了,大壮干活最利落,慕玥次之,就是慕天泽因为胳膊的原因,速度略微慢些,可也很努力了。
沈佳言也不是那心狠的,看着几个孩子这么勤快的样子,忍不住道:“等这几日忙过了,我给你们做白米糕吃!”
一听有白米糕,几个孩子互相看看,越来有了干劲,手里的动静都加快了些。
洗完那一半的甜菜,天都要黑了。
慕玥是女孩子,体力本就不如人,又不肯落人后,一直咬牙坚持着,等洗完后,她几乎站都站不起来,一动,腰间的骨头就嘎嘎作响。
看她还强撑着打算去做饭,被沈佳言给赶到一边歇着去了。
她虽然是办了个家庭土作坊,除了她,个个都是孩子,要是在现代,这可就算是非法雇佣童工了,不过这个时空,这都算给家里帮忙呢。
不过她也不是那压榨童工的人,除了许诺的白米糕,看几个孩子都累惨了,她是唯一的成人,自然要撑住。
累了一天,得给孩子们做点好吃的。
上次在县城买的粉条,用热水泡发泡软,做了个鸡蛋粉条山杂菌煲,粉条透明,山杂菌清香,上面再卧上五个煎得金灿灿的荷包蛋,汤汁浓郁鲜美,撒上一点香葱末,真是神仙闻了都要动心。
天气越来越热,菜园子里的西红柿已经红了,挑选了几个又大又红的,洗干净,切成了一瓣一瓣的,摆在盘里,又从西厢房里舀出小半罐子如绵沙一样的白砂糖,细细的洒在了切好的西红柿上。
红的西红柿,白的糖,看着就让人食指大动。
又煮了几个咸鸭蛋,咸鸭蛋已经红油带沙,正是吃的时候,再腌一段时间就太咸了。
然后煮了一锅的二合米饭,前些天刚下来的新谷子打出来的米,清香软糯,米汤单独盛出来,放在一旁,饭后再喝上一碗温温的米汤,再舒服不过了。
几个孩子先是被糖拌西红柿给吸引住了,一人夹了一筷子,放入嘴里,西红柿微酸,沾上绵软细腻的白糖,那真是再妙不过了,又酸又甜的,让人本来蔫蔫的胃口一下子就打开了。
这道菜是沈佳言小时候常吃的夏季凉拌菜,每次吃到最后,西红柿汁和白糖溶化的水混合在一起,都要被她抢着喝掉,酸酸甜甜的,是小时候美好的回忆之一。
几乎没有小孩子不爱这个。
果然四个孩子吃完糖拌西红柿,都瞅准了那最后一点带着白糖的汤汁,只是到底大壮不敢开口,慕天泽他们心疼弟弟,最后便宜了慕天润。
慕天润小嘴吧嗒吧嗒的将汤汁倒入嘴里,还意犹未尽,伸出小舌头来舔了舔。
还好这只是开胃凉菜,让大家都胃口一开,剩下的那道杂菌粉条鸡蛋煲,得到了一致的好评,粉条吸收了鸡蛋和杂菌的鲜美,晶莹剔透,哧溜一下一根尽数吸入嘴里,带着浓浓的汤汁,又弹牙又美味。
一口菜下去,就能扒拉两三口米饭,吃到最后,捞完了粉条杂菌,每个人索性都舀了汤来拌饭吃,一锅焖米饭居然被五个人干光了。
一个个摸着圆溜溜的肚子,坐在凳子上都不想起来。
慕天润吃饱喝足,到底年纪太小了,忍不住就打起瞌睡来。
慕玥抱着他去里屋睡觉去,大壮收拾了碗筷去洗,剩下慕天泽和沈佳言对坐着。
沈佳言看慕天泽欲言又止的模样,只觉得好笑:“有什么话你就说吧?”
慕天泽这才小声的问道:“娘,那西红柿上的白色的,绵软如沙的,是不是就是您炼制出来的糖?”
他吃第一口就感觉到惊艳,之前还没被赶出慕家的时候,市面上最好的黄砂糖他也是尝过的,虽然甜,可没有这样清甜,而且这白色绵糖色泽洁白如玉,甜度更高,还不腻不齁,实在是从未见过也从未听说过。
经历了山菌子一事后,慕天泽对这些事情十分的敏锐,立刻就想到了,若是这种白色绵糖拿出去卖,那可是一笔不菲的收入。
一时间,慕天泽的心激动的都要快停止了!
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第二天一早去西厢房,发现桶里的糖浆终于半结晶,看得到暗黑色的颗粒后,沈佳言才将早就定做好的上宽下尖的漏斗状的瓦溜置于缸上,这瓦溜下有一小孔,早就用稻草塞住了。
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这一夜,沈佳言翻来覆去的睡不着,心里又是期待又是紧张。
也不知道什么时候才囫囵睡去,等到被外头的公鸡打鸣吵醒,已经是天色发白了。
顾不得洗漱,胡乱裹好了外衣,就直奔西厢房而去。
紧张的心在看到瓦溜底部一层洁白如玉的糖霜后,彻底落回了实处。
再看下面的缸底,一层黑色渣滓,这是黄泥水将糖浆里的渣滓全部带走了。
小心翼翼地用干净的小铲子,将那层白色的糖霜铲出来,放在一旁铺好牛皮纸的簸箕上。
白色的糖霜约有五寸厚,下面一层就是黄褐色的砂糖,铲掉黄砂糖后,最下面一层,就是红褐色的黑砂糖了,这最次等级的黑砂糖,看颜色品相,比她在县城买的黑砂糖更好些。
将三样砂糖分别用小秤称重,记录在册,心里也有了数。
一百斤的甜菜根,能炼制六斤的白砂糖,十斤的黄砂糖,剩下的都是黑砂糖,也有十斤。
按照比例,两点五斤甜菜出一斤糖,六斤甜菜出一斤白糖,她这个古法的损耗还是多了些,不过她已经很满足了,毕竟土法炼制嘛。
试验了这一次,沈佳言心里终于有了底,将炼制出来的糖都用牛皮纸包好,放在单独的木桶里,盖上了盖子,搬到了最里头一间放着。
又将那过滤出来的黑色渣滓合着昨天捞出来的甜菜根渣滓一起,让慕天泽和大壮一起埋带后头院子里去。
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不过几个孩子都没叫苦,就连最小的慕天润,虽然速度慢,也仔仔细细的拿一小把稻草,认真的搓洗着。
更不用说其他几个大孩子了,大壮干活最利落,慕玥次之,就是慕天泽因为胳膊的原因,速度略微慢些,可也很努力了。
沈佳言也不是那心狠的,看着几个孩子这么勤快的样子,忍不住道:“等这几日忙过了,我给你们做白米糕吃!”
一听有白米糕,几个孩子互相看看,越来有了干劲,手里的动静都加快了些。
洗完那一半的甜菜,天都要黑了。
慕玥是女孩子,体力本就不如人,又不肯落人后,一直咬牙坚持着,等洗完后,她几乎站都站不起来,一动,腰间的骨头就嘎嘎作响。
看她还强撑着打算去做饭,被沈佳言给赶到一边歇着去了。
她虽然是办了个家庭土作坊,除了她,个个都是孩子,要是在现代,这可就算是非法雇佣童工了,不过这个时空,这都算给家里帮忙呢。
不过她也不是那压榨童工的人,除了许诺的白米糕,看几个孩子都累惨了,她是唯一的成人,自然要撑住。
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上次在县城买的粉条,用热水泡发泡软,做了个鸡蛋粉条山杂菌煲,粉条透明,山杂菌清香,上面再卧上五个煎得金灿灿的荷包蛋,汤汁浓郁鲜美,撒上一点香葱末,真是神仙闻了都要动心。
天气越来越热,菜园子里的西红柿已经红了,挑选了几个又大又红的,洗干净,切成了一瓣一瓣的,摆在盘里,又从西厢房里舀出小半罐子如绵沙一样的白砂糖,细细的洒在了切好的西红柿上。
红的西红柿,白的糖,看着就让人食指大动。
又煮了几个咸鸭蛋,咸鸭蛋已经红油带沙,正是吃的时候,再腌一段时间就太咸了。
然后煮了一锅的二合米饭,前些天刚下来的新谷子打出来的米,清香软糯,米汤单独盛出来,放在一旁,饭后再喝上一碗温温的米汤,再舒服不过了。
几个孩子先是被糖拌西红柿给吸引住了,一人夹了一筷子,放入嘴里,西红柿微酸,沾上绵软细腻的白糖,那真是再妙不过了,又酸又甜的,让人本来蔫蔫的胃口一下子就打开了。
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慕天润小嘴吧嗒吧嗒的将汤汁倒入嘴里,还意犹未尽,伸出小舌头来舔了舔。
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一口菜下去,就能扒拉两三口米饭,吃到最后,捞完了粉条杂菌,每个人索性都舀了汤来拌饭吃,一锅焖米饭居然被五个人干光了。
一个个摸着圆溜溜的肚子,坐在凳子上都不想起来。
慕天润吃饱喝足,到底年纪太小了,忍不住就打起瞌睡来。
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沈佳言看慕天泽欲言又止的模样,只觉得好笑:“有什么话你就说吧?”
慕天泽这才小声的问道:“娘,那西红柿上的白色的,绵软如沙的,是不是就是您炼制出来的糖?”
他吃第一口就感觉到惊艳,之前还没被赶出慕家的时候,市面上最好的黄砂糖他也是尝过的,虽然甜,可没有这样清甜,而且这白色绵糖色泽洁白如玉,甜度更高,还不腻不齁,实在是从未见过也从未听说过。
经历了山菌子一事后,慕天泽对这些事情十分的敏锐,立刻就想到了,若是这种白色绵糖拿出去卖,那可是一笔不菲的收入。
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