第124章 人家根本不听
沈佳言这才道:“我已经看过了,如今这县城里高端的客户,那些有钱的大户人家,官宦人家,都已经被聚贤楼给吸引过去了。你们这醉仙楼,几十年了,总是那些菜,多年的老食客想来都吃腻了!更不用说大厨你的手艺还不如祖上——”
这一句话,就让那大厨脸色漆黑,俗话说的好,打人不打脸啊!
这怎么专门往脸上扇呢?
却知道沈佳言说的是事情,虽然脸色不好,到底没甩手走人,耐着性子听,看沈佳言能说出什么子丑寅卯来。
沈佳言继续分析醉仙楼的形式,大意就是,既然高端客户都给别人垄断了,醉仙楼的口碑确实不如人家,一时又没有法子抢回来,为啥非要死磕呢?
何不另辟蹊径?走中端路线啊!长阳县依山傍水,产出丰富,交通也便利,倒也算繁华。
城中的居民日子过得都还算不错,比起其他县来,算是殷实的了。
大部分普通人家逢年过节,或者隔上几日,也会有闲钱,也舍得出门打打牙祭。
县城里有个书院,也算有些名气,周围县城的学子不少都慕名而来,这些学子里,那家境殷实的,也常常在外吃饭。
这些人自然吃不起聚贤楼最少一两银子的席面,可也未必愿意坐在路边摊。
醉仙楼何不就争取这一部分人呢。
她这卤菜方子,万物皆可卤,既可以卤猪蹄,鸡鸭之类的,也能卤那些上不得台面的下水还有各种蔬菜。
卤菜最好下酒,几个好友,叫上几样卤菜,一壶好酒,可以聊上半天。
而且这眼看天热了,卤好各种菜,荤素搭配,让客人买回家去,家里男女老少都喜欢。
别的不说,好歹用这卤菜招揽些客人,积聚些人家,慢慢的将口碑做起来啊。
这卤菜虽然看着不起眼,可利润高啊,别的不说,起码能让醉仙楼不至于倒闭吧?
先缓过劲来,才有机会重振醉仙楼的名声和昔日的荣耀不是?
至于因为断了传承,所以不能将家祖传的几道菜复原,才导致今日醉仙楼落寞的遗憾,怕什么?
她这不还有一道佛跳墙的菜谱吗?
这可是满汉全席上的名菜,也是国宴上的经典菜!这菜一出,多少食客吸引不来?
那大厨开始还有些不耐烦,听着听着就听进去了,露出了沉思之色。
沈佳言确实说中了所有,醉仙楼已经支持不下去了,他都已经准备关门歇业回老家了。
若说不甘肯定是有的,祖传的基业断送在自己这一代手里,将来死了到下头,都无颜见列祖列宗。
真要是如沈佳言所说,倒是可以一试。
想了想,拉着那掌柜的,两人进去后头不知道怎么商量的,出来就同意了。
只是这菜谱怎么卖,到底有没有沈佳言说的那么好,这才是他们最关心的。
沈佳言也干脆,给了两个选择,要么直接一笔银子买断,是好是坏,和她无关。
要么呢,就算沈佳言入股,到时候分红利。
而且,这要看菜谱做出来的东西是不是那么好,她当面给演示一遍不就是了。
都是爽快人,酒楼里缺啥都不可能缺各种调料和各种食材。
沈佳言也就大大方方的跟着大厨到了后厨。
后厨干干净净的,打着一排的架子,上头摆着各种食材,还有各色用坛坛罐罐装好的调料。
沈佳言大致查看了一下,这些调料差不多都是齐全的,就是缺几味中草药。
一边口述,让大厨跟着她说的,先将卤汁给配出来,先放了一只鸭,一只鸡,还有一块五花肉下去,让大厨看着火候。
她出门,去药铺子里,将需要的不需要的香料药材每样都称了一些,然后回了客栈,借了称,将需要的中草药都称量好,配出了相等的分量,又拿布将这些配好的中草药扎成一包一包的。
到了醉仙楼,将那草药包丢了一包进去。
没多久,那草药的香味,就夹着鸡鸭肉的香味,在后厨房里弥散开来。
这香味霸道,将前头的掌柜和店小二都给吸引过来,围着那口卤肉锅打转。
那大厨更是眼睛亮得可怕,守着那口卤锅,就跟饿狼守着一堆肉一般,谁敢上前一步,他都要挥舞着大勺将人给挡开。
倒是沈佳言,在后厨转了转,让唯一的一个帮厨,煮了十来枚鸡蛋,煮熟后,剥壳丢到卤锅里,又将那莲藕,土豆切片丢进去一起卤。
还寻了几张豆皮和一片泡发好的海带,也都丢了进去。
到了晚饭时分前后,那香味就越发的浓郁,微风一吹,将那香味,就吹到了醉仙楼前头的街道上。
经过醉仙楼的人,都忍不住抽了抽鼻子,嘀咕这是哪家酒楼做了新菜,这般香得霸道?
没人往醉仙楼里想,大家如今都有一个共识,醉仙楼哪里能开发出什么新菜来?
就有人去附近几家酒楼询问,结果一无所获。
倒是有个老饕的鼻子灵敏,顺着那味道,就走进了醉仙楼。
醉仙楼门口的店小二还有里头的掌柜的都不在,都在后厨守着那一锅卤菜呢,如今恰好出锅了。
热气腾腾的鸡鸭,五花肉,还有卤好的鸡蛋,莲藕土豆和豆皮海带捞出来,色泽红亮,香气扑鼻,闻着就吞口水。
反正也没有生意,几个人都借着要试菜的由头,赖在这后厨不肯走。
那老饕也就一路畅通无阻的到了后厨,闻着这味道,眼睛都不眨了,“我说林大厨,你这是捣鼓出了什么新菜?香得不得了啊,一条街都在问呢——”
说着就往里头挤,看到那捞出来的卤菜,口水就在嘴里泛滥,差点顺着嘴角就流下来了。
急急忙忙的道:“这卤菜闻着不错,快将那卤鸡切一盘,配上你们一壶梨花白我尝尝?”
醉仙楼的林大厨一脸严肃:“对不住了,我们今天这新菜,才捣鼓出来,我们自己都还没尝过,倒是不敢给您尝。要不你等明儿个来?”
所谓老饕,那就是资深吃货,哪里有看到好吃的在眼前,放弃的道理?
笑死了,人家压根不听!
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这一句话,就让那大厨脸色漆黑,俗话说的好,打人不打脸啊!
这怎么专门往脸上扇呢?
却知道沈佳言说的是事情,虽然脸色不好,到底没甩手走人,耐着性子听,看沈佳言能说出什么子丑寅卯来。
沈佳言继续分析醉仙楼的形式,大意就是,既然高端客户都给别人垄断了,醉仙楼的口碑确实不如人家,一时又没有法子抢回来,为啥非要死磕呢?
何不另辟蹊径?走中端路线啊!长阳县依山傍水,产出丰富,交通也便利,倒也算繁华。
城中的居民日子过得都还算不错,比起其他县来,算是殷实的了。
大部分普通人家逢年过节,或者隔上几日,也会有闲钱,也舍得出门打打牙祭。
县城里有个书院,也算有些名气,周围县城的学子不少都慕名而来,这些学子里,那家境殷实的,也常常在外吃饭。
这些人自然吃不起聚贤楼最少一两银子的席面,可也未必愿意坐在路边摊。
醉仙楼何不就争取这一部分人呢。
她这卤菜方子,万物皆可卤,既可以卤猪蹄,鸡鸭之类的,也能卤那些上不得台面的下水还有各种蔬菜。
卤菜最好下酒,几个好友,叫上几样卤菜,一壶好酒,可以聊上半天。
而且这眼看天热了,卤好各种菜,荤素搭配,让客人买回家去,家里男女老少都喜欢。
别的不说,好歹用这卤菜招揽些客人,积聚些人家,慢慢的将口碑做起来啊。
这卤菜虽然看着不起眼,可利润高啊,别的不说,起码能让醉仙楼不至于倒闭吧?
先缓过劲来,才有机会重振醉仙楼的名声和昔日的荣耀不是?
至于因为断了传承,所以不能将家祖传的几道菜复原,才导致今日醉仙楼落寞的遗憾,怕什么?
她这不还有一道佛跳墙的菜谱吗?
这可是满汉全席上的名菜,也是国宴上的经典菜!这菜一出,多少食客吸引不来?
那大厨开始还有些不耐烦,听着听着就听进去了,露出了沉思之色。
沈佳言确实说中了所有,醉仙楼已经支持不下去了,他都已经准备关门歇业回老家了。
若说不甘肯定是有的,祖传的基业断送在自己这一代手里,将来死了到下头,都无颜见列祖列宗。
真要是如沈佳言所说,倒是可以一试。
想了想,拉着那掌柜的,两人进去后头不知道怎么商量的,出来就同意了。
只是这菜谱怎么卖,到底有没有沈佳言说的那么好,这才是他们最关心的。
沈佳言也干脆,给了两个选择,要么直接一笔银子买断,是好是坏,和她无关。
要么呢,就算沈佳言入股,到时候分红利。
而且,这要看菜谱做出来的东西是不是那么好,她当面给演示一遍不就是了。
都是爽快人,酒楼里缺啥都不可能缺各种调料和各种食材。
沈佳言也就大大方方的跟着大厨到了后厨。
后厨干干净净的,打着一排的架子,上头摆着各种食材,还有各色用坛坛罐罐装好的调料。
沈佳言大致查看了一下,这些调料差不多都是齐全的,就是缺几味中草药。
一边口述,让大厨跟着她说的,先将卤汁给配出来,先放了一只鸭,一只鸡,还有一块五花肉下去,让大厨看着火候。
她出门,去药铺子里,将需要的不需要的香料药材每样都称了一些,然后回了客栈,借了称,将需要的中草药都称量好,配出了相等的分量,又拿布将这些配好的中草药扎成一包一包的。
到了醉仙楼,将那草药包丢了一包进去。
没多久,那草药的香味,就夹着鸡鸭肉的香味,在后厨房里弥散开来。
这香味霸道,将前头的掌柜和店小二都给吸引过来,围着那口卤肉锅打转。
那大厨更是眼睛亮得可怕,守着那口卤锅,就跟饿狼守着一堆肉一般,谁敢上前一步,他都要挥舞着大勺将人给挡开。
倒是沈佳言,在后厨转了转,让唯一的一个帮厨,煮了十来枚鸡蛋,煮熟后,剥壳丢到卤锅里,又将那莲藕,土豆切片丢进去一起卤。
还寻了几张豆皮和一片泡发好的海带,也都丢了进去。
到了晚饭时分前后,那香味就越发的浓郁,微风一吹,将那香味,就吹到了醉仙楼前头的街道上。
经过醉仙楼的人,都忍不住抽了抽鼻子,嘀咕这是哪家酒楼做了新菜,这般香得霸道?
没人往醉仙楼里想,大家如今都有一个共识,醉仙楼哪里能开发出什么新菜来?
就有人去附近几家酒楼询问,结果一无所获。
倒是有个老饕的鼻子灵敏,顺着那味道,就走进了醉仙楼。
醉仙楼门口的店小二还有里头的掌柜的都不在,都在后厨守着那一锅卤菜呢,如今恰好出锅了。
热气腾腾的鸡鸭,五花肉,还有卤好的鸡蛋,莲藕土豆和豆皮海带捞出来,色泽红亮,香气扑鼻,闻着就吞口水。
反正也没有生意,几个人都借着要试菜的由头,赖在这后厨不肯走。
那老饕也就一路畅通无阻的到了后厨,闻着这味道,眼睛都不眨了,“我说林大厨,你这是捣鼓出了什么新菜?香得不得了啊,一条街都在问呢——”
说着就往里头挤,看到那捞出来的卤菜,口水就在嘴里泛滥,差点顺着嘴角就流下来了。
急急忙忙的道:“这卤菜闻着不错,快将那卤鸡切一盘,配上你们一壶梨花白我尝尝?”
醉仙楼的林大厨一脸严肃:“对不住了,我们今天这新菜,才捣鼓出来,我们自己都还没尝过,倒是不敢给您尝。要不你等明儿个来?”
所谓老饕,那就是资深吃货,哪里有看到好吃的在眼前,放弃的道理?
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