第40章 闹了小矛盾
陈柳絮觉得火锅的香味肯定是最浓烈醇厚的,像一坛老酒一般,越闻越香,勾得人食指大动。“什么东西,好香啊?”
“有点像是麻辣烫。”
陈氏跟姜老头好奇地盯着,觉得肚子好像特别饿了。
锅里飘着一层红油,几根葱段点缀,陈柳絮熬好料后,就打算架在炉子上用小火煮了。
“娘,这个叫火锅,看上去跟麻辣烫有点相似,但味道是大有不同的。”陈柳絮一边介绍,一边切了点猪肉卷,还有鱼丸肉丸,新鲜蔬菜摆了一大盆。
陈柳絮想着火锅越煮会越入味,就又熬了一点绿豆汤解腻。
人都回来后,就围在炉边坐着,看陈柳絮示范一次,就煮自己喜欢的菜。
火锅这种吃法又新奇又美味,还全身暖融融的,很受家里喜爱。
陈柳絮剩下的火锅料储存起来,下次还可以接着用。
家里保存下来的兔毛雪白茂密,柔软暖和,小小的一块,陈柳絮就拿去做了一副手套,免得手指被风吹得干裂。
光是这种保养还不够,陈柳絮又在脂粉铺里买了滋润脸蛋的香膏,她可不想皮肤被吹得粗糖,再忙也要把自己养的精致一些嘛。
这天陈柳絮刚准备收拾摊子,就见一个蓝衣妇女急匆匆走来。
热情地笑着道:“哎,妹子,我不买吃的,我就是有点事想跟你商量。”
陈柳絮顿住动作,在一张桌边坐下,“大姐,坐着说吧。”
蓝衣妇女笑道:“我姓吴,你就叫我吴大姐吧,妹子,我就长话短说了,想问问你会不会做席面?”
“席面?”陈柳絮愣住,她其实并没有帮别人做过宴席,但宴席要摆的那些菜是难不倒她的,“吴大姐,你再跟我详细说说吧。”
蓝衣妇女解释,“这次整的席面是为了给我婆婆贺寿的,因为是满五十的年纪,就想办得热闹点,我想着妹子你的厨艺很不错,就找过来了。”
她们家其实一开始是找好大厨的,可后面那大厨有事,就把事情给推辞了,她们一时半会找不到合适人选,不能太贵,又要做菜好吃,思来想去,她就记起陈柳絮了。
“妹子,我家要办两顿宴席的,米面肉菜都是我家出,你只管做菜就行了。”蓝衣妇人温声道:“你放心,差不多四桌人,不会让你太累,我们还请了帮厨的。”
“我们最多能给的就是六两银子,你看看怎么样?”
所有情况蓝衣妇人都说清楚了,如果陈柳絮不愿意,她就只能再另找别人。
陈柳絮想了想,做席面肯定有些累,不过一天的收入就能抵得上她十多天的收入了,是比较划算的,她没多做犹豫,“如果吴大姐相信我,我肯定是愿意答应下来的。”
“妹子,那就这么说定了。”吴大姐也知道陈柳絮在这里摆了这么久的摊了,每天做的饭菜都很好吃,比起酒楼里的大厨也不差,她是很放心的,假如真的不满意,她肯定要把酬劳减半的。
陈柳絮把桌椅板凳收好,一回到家,就铺展好纸笔,把两天后席面上要做的那些菜提前列出来。
这里生辰宴讲究的就是每桌十二道菜,四道炒菜三道炖菜两道蒸菜三道素菜,传统菜色之上还是可以有些微创新的,陈柳絮想把这席面做好,说不定以后还能接到同样的生意。
她洋洋洒洒写了一张纸,做法都牢记在脑海。
陈柳絮跟客人说了那天不摆摊,就放心地准备了。
为了避免宴席那天来不及,要提前去雇主家里,把大部分食材蒸菜都给提前做好。
吴大姐家里是一个中等的四合院,青砖黑瓦,院落里宽敞,厨房就在东边,里面柴火堆的老高,还已经堆了许多蔬菜肉类。
帮工已经坐在板凳上削土豆,处理鸡鸭肉。
陈柳絮将猪蹄和鱼腌制好,又将泡好了的糯米蒸熟,她把五花肉切成均匀厚度的小块,腌制了酱料,将肉糯米或者咸菜包裹在其中,便是甜烧白和咸烧白。
猪肚用面粉仔细清理干净,去除杂物,撇去腥味,干蘑菇之类也要泡好。
陈柳絮忙忙碌碌,拒绝了雇主家请吃饭,傍晚时分回了家。
当天一早,就把自己打扮干净,提前去做正午那顿席面。
院落里已经摆上了四张大桌,雇主家的亲戚有些提前来了,屋子里暖烘烘的,米饭早就蒸好,大家忙得热火朝天。
陈柳絮先上蒸笼处理烧白和清蒸鱼,肘子早就腌制入味,可以一起蒸熟了。蘑菇炖鸡和烧鸭时间花费颇久,也要先小火焖煮在锅里。
陈柳絮接下来就炒其它几个菜,糖醋里脊,芙蓉蛋,白油肚条,韭黄肉丝,萝卜片,文思豆腐。小吃她做了小酥肉,红豆酥,红糖糍粑。
当宾客差不多都来了,就一道道按顺序上菜。
最先上的就是小吃,可以先垫垫肚子,酥肉香味浓郁,咬一口就能尝到淡淡的油脂和汁水,红豆醉清甜可口,糍粑也甜而不腻。
吴大姐招待着客人,内心有点诧异,她一开始可没想过还有小吃的,光是这小吃的味道,就已经让她极为满意了,脸上全是高兴的笑容,等看到后面上来的菜,笑容就更加灿烂,笑得见牙不见眼。
一道道色香味倶全的菜摆上了桌,客人们都顾不上闲聊了,纷纷紧盯着菜,动作迅速的吃着,就怕稍一停顿,就被别人抢光。
糖醋里脊酸甜开胃,清蒸鱼鲜美脱骨,肚条色泽雪白,爽口脆嫩,鸡汤鲜香入味,瘦而不柴。
“这萝卜竟然像是开花了一般,都舍不得动筷了。”有客人惊叹着道,明明在寻常不过的萝卜,却被雕成一朵朵精致的花,雪白晶莹,如白玉般摆着。
“可不是嘛,还有这豆腐,要不是听说了,我还真不敢相信这是豆腐,没有精湛的刀功,怎么可能切得这么纤细如丝。”
“这蛋看着就是水蒸蛋,哪晓得入口这么鲜嫩。”
“烧鸭我吃了不少,但都没有这么香的味道。”
“究竟在哪里请的大厨啊,肯定很贵吧,好吃得舌头都恨不得吞进肚里。”
“这生辰宴一看就是花了心思的。”
吴大姐简直要脸上笑出花来,她婆婆对这宴席同样极为满意,真是太长脸了,她果然没有找错人。
陈柳絮一直忙到了正午过后,才能闲下来,那些菜的步骤并不难,可准备的份量多啊,虽说有人帮着打下手,可她臂膀还是有些酸痛。
厨房里就有肉有菜,她和帮工一起把饭吃了。
休息一会后,就要接着弄晚上的食材。
陈柳絮眉目染上疲惫,最后一道菜端上去,她整个人都放松下来,敲着酸痛的手臂,赚钱是赚钱,累也是真的累,总体来说还是挺愉快的。
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“有点像是麻辣烫。”
陈氏跟姜老头好奇地盯着,觉得肚子好像特别饿了。
锅里飘着一层红油,几根葱段点缀,陈柳絮熬好料后,就打算架在炉子上用小火煮了。
“娘,这个叫火锅,看上去跟麻辣烫有点相似,但味道是大有不同的。”陈柳絮一边介绍,一边切了点猪肉卷,还有鱼丸肉丸,新鲜蔬菜摆了一大盆。
陈柳絮想着火锅越煮会越入味,就又熬了一点绿豆汤解腻。
人都回来后,就围在炉边坐着,看陈柳絮示范一次,就煮自己喜欢的菜。
火锅这种吃法又新奇又美味,还全身暖融融的,很受家里喜爱。
陈柳絮剩下的火锅料储存起来,下次还可以接着用。
家里保存下来的兔毛雪白茂密,柔软暖和,小小的一块,陈柳絮就拿去做了一副手套,免得手指被风吹得干裂。
光是这种保养还不够,陈柳絮又在脂粉铺里买了滋润脸蛋的香膏,她可不想皮肤被吹得粗糖,再忙也要把自己养的精致一些嘛。
这天陈柳絮刚准备收拾摊子,就见一个蓝衣妇女急匆匆走来。
热情地笑着道:“哎,妹子,我不买吃的,我就是有点事想跟你商量。”
陈柳絮顿住动作,在一张桌边坐下,“大姐,坐着说吧。”
蓝衣妇女笑道:“我姓吴,你就叫我吴大姐吧,妹子,我就长话短说了,想问问你会不会做席面?”
“席面?”陈柳絮愣住,她其实并没有帮别人做过宴席,但宴席要摆的那些菜是难不倒她的,“吴大姐,你再跟我详细说说吧。”
蓝衣妇女解释,“这次整的席面是为了给我婆婆贺寿的,因为是满五十的年纪,就想办得热闹点,我想着妹子你的厨艺很不错,就找过来了。”
她们家其实一开始是找好大厨的,可后面那大厨有事,就把事情给推辞了,她们一时半会找不到合适人选,不能太贵,又要做菜好吃,思来想去,她就记起陈柳絮了。
“妹子,我家要办两顿宴席的,米面肉菜都是我家出,你只管做菜就行了。”蓝衣妇人温声道:“你放心,差不多四桌人,不会让你太累,我们还请了帮厨的。”
“我们最多能给的就是六两银子,你看看怎么样?”
所有情况蓝衣妇人都说清楚了,如果陈柳絮不愿意,她就只能再另找别人。
陈柳絮想了想,做席面肯定有些累,不过一天的收入就能抵得上她十多天的收入了,是比较划算的,她没多做犹豫,“如果吴大姐相信我,我肯定是愿意答应下来的。”
“妹子,那就这么说定了。”吴大姐也知道陈柳絮在这里摆了这么久的摊了,每天做的饭菜都很好吃,比起酒楼里的大厨也不差,她是很放心的,假如真的不满意,她肯定要把酬劳减半的。
陈柳絮把桌椅板凳收好,一回到家,就铺展好纸笔,把两天后席面上要做的那些菜提前列出来。
这里生辰宴讲究的就是每桌十二道菜,四道炒菜三道炖菜两道蒸菜三道素菜,传统菜色之上还是可以有些微创新的,陈柳絮想把这席面做好,说不定以后还能接到同样的生意。
她洋洋洒洒写了一张纸,做法都牢记在脑海。
陈柳絮跟客人说了那天不摆摊,就放心地准备了。
为了避免宴席那天来不及,要提前去雇主家里,把大部分食材蒸菜都给提前做好。
吴大姐家里是一个中等的四合院,青砖黑瓦,院落里宽敞,厨房就在东边,里面柴火堆的老高,还已经堆了许多蔬菜肉类。
帮工已经坐在板凳上削土豆,处理鸡鸭肉。
陈柳絮将猪蹄和鱼腌制好,又将泡好了的糯米蒸熟,她把五花肉切成均匀厚度的小块,腌制了酱料,将肉糯米或者咸菜包裹在其中,便是甜烧白和咸烧白。
猪肚用面粉仔细清理干净,去除杂物,撇去腥味,干蘑菇之类也要泡好。
陈柳絮忙忙碌碌,拒绝了雇主家请吃饭,傍晚时分回了家。
当天一早,就把自己打扮干净,提前去做正午那顿席面。
院落里已经摆上了四张大桌,雇主家的亲戚有些提前来了,屋子里暖烘烘的,米饭早就蒸好,大家忙得热火朝天。
陈柳絮先上蒸笼处理烧白和清蒸鱼,肘子早就腌制入味,可以一起蒸熟了。蘑菇炖鸡和烧鸭时间花费颇久,也要先小火焖煮在锅里。
陈柳絮接下来就炒其它几个菜,糖醋里脊,芙蓉蛋,白油肚条,韭黄肉丝,萝卜片,文思豆腐。小吃她做了小酥肉,红豆酥,红糖糍粑。
当宾客差不多都来了,就一道道按顺序上菜。
最先上的就是小吃,可以先垫垫肚子,酥肉香味浓郁,咬一口就能尝到淡淡的油脂和汁水,红豆醉清甜可口,糍粑也甜而不腻。
吴大姐招待着客人,内心有点诧异,她一开始可没想过还有小吃的,光是这小吃的味道,就已经让她极为满意了,脸上全是高兴的笑容,等看到后面上来的菜,笑容就更加灿烂,笑得见牙不见眼。
一道道色香味倶全的菜摆上了桌,客人们都顾不上闲聊了,纷纷紧盯着菜,动作迅速的吃着,就怕稍一停顿,就被别人抢光。
糖醋里脊酸甜开胃,清蒸鱼鲜美脱骨,肚条色泽雪白,爽口脆嫩,鸡汤鲜香入味,瘦而不柴。
“这萝卜竟然像是开花了一般,都舍不得动筷了。”有客人惊叹着道,明明在寻常不过的萝卜,却被雕成一朵朵精致的花,雪白晶莹,如白玉般摆着。
“可不是嘛,还有这豆腐,要不是听说了,我还真不敢相信这是豆腐,没有精湛的刀功,怎么可能切得这么纤细如丝。”
“这蛋看着就是水蒸蛋,哪晓得入口这么鲜嫩。”
“烧鸭我吃了不少,但都没有这么香的味道。”
“究竟在哪里请的大厨啊,肯定很贵吧,好吃得舌头都恨不得吞进肚里。”
“这生辰宴一看就是花了心思的。”
吴大姐简直要脸上笑出花来,她婆婆对这宴席同样极为满意,真是太长脸了,她果然没有找错人。
陈柳絮一直忙到了正午过后,才能闲下来,那些菜的步骤并不难,可准备的份量多啊,虽说有人帮着打下手,可她臂膀还是有些酸痛。
厨房里就有肉有菜,她和帮工一起把饭吃了。
休息一会后,就要接着弄晚上的食材。
陈柳絮眉目染上疲惫,最后一道菜端上去,她整个人都放松下来,敲着酸痛的手臂,赚钱是赚钱,累也是真的累,总体来说还是挺愉快的。
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