第三百零七章 食物的记忆
新的一天,薄雾朦胧,天色初明的时分。
关琅领着起了个大早的吴雅甄到了菜市场采购食材。
尽管之前秦妍希已经包了十来斤粽子分给他们,但于关琅的胃口来说,显然是撑不了多久的。
而且既然时值端午假期,不亲手包一下粽子,总觉得少了些什么,哪怕昨天的端午节已经过去了。
若是像往年一样家里就他一人也就罢了,但现在多了表妹借助,就不能这么随便。
粽子,又叫角黍、筒粽,虽然最早是为了祭祀祖先和神灵,但及至晋代,粽子就成为了百姓端午节庆食物。
食用粽子的风俗也流传了千百年,甚至蔓延到了整个中华文化圈的影响范围,像是日本、朝鲜、东南亚等国家。
虽然近代日本端午节已经演变为了男孩节,但仍旧保有在门前摆菖蒲叶、吃去邪柏饼粽子的习惯。
其余前儒文化圈国家也大多如此,纵使在节日文化内涵方面已经有所差别,但也是过端午节的。
从馅料来看,南方主要是以包五花肉,绿豆,豆沙,蛋黄为主。
至于口味,南方是咸粽的天下,咸蛋火腿肉香味混合着糯米的清甜,醇厚而不显得腻味,而北方大多是甜粽的江山,大枣、蜜饯香甜糯滑,沾上点白糖和蜂蜜简直人间绝味。
关琅其实并没有太过明显的偏好,咸甜皆可,主要看手艺,做的好吃才是王道。
不过因为江城那一块都是包咸肉粽的,关琅考虑到吴雅甄的口味,也准备按照老家那一块的口味来。
两个大孩子出门在外,包点家乡口味的粽子也算是维系一下乡土情结吧。
在市场买好了需要的食材后,两人兴致冲冲地回到了院子。
糯米昨天就已经泡下备用了。
两人分工清洗、水煮、浸泡、修剪从超市买来的粽叶和马莲草。
又将准备的种种食材分门别类处理完毕整齐有序地盛放在各个盆中。
除了主要的咸肉粽外,关琅还准备包一点水晶西米粽子。
由于考虑到自己的食量以及后续打算派发送人的份量,买来的食材很多,再加上食材的处理步骤也不少,五花肉的腌制,磕土鸭蛋取咸蛋黄.....
和吴雅甄一起忙活了许久,才将食材全部处理完毕。
院子里的罗汉松在微风的吹拂下轻轻晃动着,千秋躺在高高的院墙上晒着日光浴。
食材本身独有的清香在切碎浸泡后飘散出来,让整个小院都弥漫着一股萦绕不去的粽叶杏子腊肉的香味。
关琅坐在亭子里,把装着满满食材的盆子在桌面上铺开放好。
在和风的吹拂下,着手包起了粽子。
吴雅甄没有看热闹,也抓起一片粽叶卷成了漏斗状忙碌起来。
碧绿的粽叶捏在手中,泛着淡淡的水光,鲜亮的颜色不自觉地就让人看了心情大好。
她口中哼着淡淡的曲调,虽然有些不在调上,但关琅勉强还是能听出来是罗小黑的插曲晚安喵。
淡淡的俏皮曲调,也在粽叶的草本清香飘浮中格外的安宁。
关琅嘴角挂着淡淡的浅笑,收紧着漏斗状的粽叶底部。
放的糯米不宜过多,糯米喝饱了水容易膨胀,煮后容易漏米出来。
关琅也不是第一次包粽子了。
以前在江城的时候,他也会帮着关妈包,所以也算驾轻就熟。
不时还能给吴雅甄指点几句包粽子的小经验。
按配比加入食材后,再打一个精致的小结就算大功告成了。
关琅手巧,包粽子的步骤非常熟稔,往往吴雅甄还没有包完一个,他手指翻飞,两三个粽子就落在面前的碟子上摞好了。
甚至看他轻巧的动作,看久了还能感受到一股行云流水的美感。
每一次对折都仿佛精细无比,多一丝动作都不成。
“琅哥,你包的粽子怎么这么好看,还有什么窍门吗?”
“可能是我包的比较熟练吧?”关琅笑了笑。
“哦。”吴雅甄越看自己手里呆头呆脑的粽子,就越觉得不甚满意。
强迫症犯了似的,拆了包包了拆。
粽叶没折好,马莲草扎得太粗放......
事实说明,哪怕是包粽子这么一件小事,也是存在高下之分的。
就在吴雅甄一个人摸索着怎么包出“好看的粽子”的时候,关琅已经包得七七八八了。
装满了足足一磨盘大小的盆子,堆成了一座壮观的小山。
千秋闻风而动,不知何时已经开始在装满粽子旁的盆边转悠着。
它没有这么老实,主要是之前它偷叼粽子准备开溜的时候被关琅逮了个正着,现在不敢过多造次。
不过它也就只能看着,过过眼瘾了。
猫的消化能力差,像糯米这类黏性强或者是硬度大的食物都不适合多吃。
趁着吴雅甄还在继续包,他嘱咐好她盯紧小贼千秋后,托着盆子就往厨房走去。
把捆得精美而结实的粽子丢进大锅里加水中火开煮。
先煮一锅当做午饭吃。
他控制好了火候,才接着继续出去包粽子。
之后包了一批其他口味的粽子。
水晶西米粽子、用来沾糖吃的白粽、红糖蜜粽......
不过包得都不多,算是用来换换口味的调剂。
糯米的香甜,粽叶的气息,五花肉的浓香在院子里经久不散地弥漫着。
关琅仿佛化身了一台没有感情的包粽子机器。
食材很快在他手下见底,最后一粒也不剩了。
包完粽子的时候,厨房里放进去煮的粽子也差不多煮好了。
他拎着一锅热气腾腾的粽子出来。
水蒸气在打开锅的一刹那扑面而来,裹挟着饱满的香气,让饿了一早上,早餐午饭都还没吃的两人都忍不住吞咽了几下口水。
果然,食物才是自然给予的最美好的馈赠,在挑动味蕾,勾起馋虫的原始感官刺激下,身心都会得到治愈。
也难怪老祖宗们总将节日祭奠,文化传统都寄托于食物之中,只有这种食物这种媒介载体在能在流年中不断传承发展,像是镌刻在每个人血脉记忆之中久久不散。
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关琅领着起了个大早的吴雅甄到了菜市场采购食材。
尽管之前秦妍希已经包了十来斤粽子分给他们,但于关琅的胃口来说,显然是撑不了多久的。
而且既然时值端午假期,不亲手包一下粽子,总觉得少了些什么,哪怕昨天的端午节已经过去了。
若是像往年一样家里就他一人也就罢了,但现在多了表妹借助,就不能这么随便。
粽子,又叫角黍、筒粽,虽然最早是为了祭祀祖先和神灵,但及至晋代,粽子就成为了百姓端午节庆食物。
食用粽子的风俗也流传了千百年,甚至蔓延到了整个中华文化圈的影响范围,像是日本、朝鲜、东南亚等国家。
虽然近代日本端午节已经演变为了男孩节,但仍旧保有在门前摆菖蒲叶、吃去邪柏饼粽子的习惯。
其余前儒文化圈国家也大多如此,纵使在节日文化内涵方面已经有所差别,但也是过端午节的。
从馅料来看,南方主要是以包五花肉,绿豆,豆沙,蛋黄为主。
至于口味,南方是咸粽的天下,咸蛋火腿肉香味混合着糯米的清甜,醇厚而不显得腻味,而北方大多是甜粽的江山,大枣、蜜饯香甜糯滑,沾上点白糖和蜂蜜简直人间绝味。
关琅其实并没有太过明显的偏好,咸甜皆可,主要看手艺,做的好吃才是王道。
不过因为江城那一块都是包咸肉粽的,关琅考虑到吴雅甄的口味,也准备按照老家那一块的口味来。
两个大孩子出门在外,包点家乡口味的粽子也算是维系一下乡土情结吧。
在市场买好了需要的食材后,两人兴致冲冲地回到了院子。
糯米昨天就已经泡下备用了。
两人分工清洗、水煮、浸泡、修剪从超市买来的粽叶和马莲草。
又将准备的种种食材分门别类处理完毕整齐有序地盛放在各个盆中。
除了主要的咸肉粽外,关琅还准备包一点水晶西米粽子。
由于考虑到自己的食量以及后续打算派发送人的份量,买来的食材很多,再加上食材的处理步骤也不少,五花肉的腌制,磕土鸭蛋取咸蛋黄.....
和吴雅甄一起忙活了许久,才将食材全部处理完毕。
院子里的罗汉松在微风的吹拂下轻轻晃动着,千秋躺在高高的院墙上晒着日光浴。
食材本身独有的清香在切碎浸泡后飘散出来,让整个小院都弥漫着一股萦绕不去的粽叶杏子腊肉的香味。
关琅坐在亭子里,把装着满满食材的盆子在桌面上铺开放好。
在和风的吹拂下,着手包起了粽子。
吴雅甄没有看热闹,也抓起一片粽叶卷成了漏斗状忙碌起来。
碧绿的粽叶捏在手中,泛着淡淡的水光,鲜亮的颜色不自觉地就让人看了心情大好。
她口中哼着淡淡的曲调,虽然有些不在调上,但关琅勉强还是能听出来是罗小黑的插曲晚安喵。
淡淡的俏皮曲调,也在粽叶的草本清香飘浮中格外的安宁。
关琅嘴角挂着淡淡的浅笑,收紧着漏斗状的粽叶底部。
放的糯米不宜过多,糯米喝饱了水容易膨胀,煮后容易漏米出来。
关琅也不是第一次包粽子了。
以前在江城的时候,他也会帮着关妈包,所以也算驾轻就熟。
不时还能给吴雅甄指点几句包粽子的小经验。
按配比加入食材后,再打一个精致的小结就算大功告成了。
关琅手巧,包粽子的步骤非常熟稔,往往吴雅甄还没有包完一个,他手指翻飞,两三个粽子就落在面前的碟子上摞好了。
甚至看他轻巧的动作,看久了还能感受到一股行云流水的美感。
每一次对折都仿佛精细无比,多一丝动作都不成。
“琅哥,你包的粽子怎么这么好看,还有什么窍门吗?”
“可能是我包的比较熟练吧?”关琅笑了笑。
“哦。”吴雅甄越看自己手里呆头呆脑的粽子,就越觉得不甚满意。
强迫症犯了似的,拆了包包了拆。
粽叶没折好,马莲草扎得太粗放......
事实说明,哪怕是包粽子这么一件小事,也是存在高下之分的。
就在吴雅甄一个人摸索着怎么包出“好看的粽子”的时候,关琅已经包得七七八八了。
装满了足足一磨盘大小的盆子,堆成了一座壮观的小山。
千秋闻风而动,不知何时已经开始在装满粽子旁的盆边转悠着。
它没有这么老实,主要是之前它偷叼粽子准备开溜的时候被关琅逮了个正着,现在不敢过多造次。
不过它也就只能看着,过过眼瘾了。
猫的消化能力差,像糯米这类黏性强或者是硬度大的食物都不适合多吃。
趁着吴雅甄还在继续包,他嘱咐好她盯紧小贼千秋后,托着盆子就往厨房走去。
把捆得精美而结实的粽子丢进大锅里加水中火开煮。
先煮一锅当做午饭吃。
他控制好了火候,才接着继续出去包粽子。
之后包了一批其他口味的粽子。
水晶西米粽子、用来沾糖吃的白粽、红糖蜜粽......
不过包得都不多,算是用来换换口味的调剂。
糯米的香甜,粽叶的气息,五花肉的浓香在院子里经久不散地弥漫着。
关琅仿佛化身了一台没有感情的包粽子机器。
食材很快在他手下见底,最后一粒也不剩了。
包完粽子的时候,厨房里放进去煮的粽子也差不多煮好了。
他拎着一锅热气腾腾的粽子出来。
水蒸气在打开锅的一刹那扑面而来,裹挟着饱满的香气,让饿了一早上,早餐午饭都还没吃的两人都忍不住吞咽了几下口水。
果然,食物才是自然给予的最美好的馈赠,在挑动味蕾,勾起馋虫的原始感官刺激下,身心都会得到治愈。
也难怪老祖宗们总将节日祭奠,文化传统都寄托于食物之中,只有这种食物这种媒介载体在能在流年中不断传承发展,像是镌刻在每个人血脉记忆之中久久不散。
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